Omenapiirakka

 Sain Ystäviltäni omenoita ja niitähän on nyt sitten laitettu jos vaikka miksi. On tehty omenapiirakkaa, omena-riisipuuroa ja mehuakin olisin tehnyt, muttei kaapeista löytynyt yhtään rippusta sitruunahappoa. Joten se asia toteutetaan huomenna.

Omena on sesonkituote.

Pohja:

2 kkp vehnäjauhoja

1 kkp perunajauhoja

1 kkp tomusokeria

1 kkp tavallista sokeria

2 kananmunaa

1 tl Leivinjauhetta

 1 tl Soodaa 

kanelia

kardemummaa

1 kkp jugurttia

0,5 dl rypsiöljyä

Kaikki ainekset sekaisin ja seos vuokaan.

Päälle omenaviipaleet ja kaneli sekä fariinisokeri.

Siinä se.

Klemmari

Kyläilemässä

 Kävimme kyläilemässä nuorimmaiseni luona. Hän ja  A:nsa ovat kovia kokkailemaan ja niinpä he antavat meille muille joululahjaksi illallisen. Tällä kertaa se olikin Yllätysmenu.

Ilolla katselen, kun molemmat Poikani laittavat ruokaa.

Alkuruokana selleri-palsternakkakeitto.

Pääruokana paistettu ahvenfile, kanttarellit, vihreä salaatti ja varsiparsat sekä perunamuusi

Jälkiruokana kahvi ja itse tehty unelmatorttu.

Ah, niin hyvää ja kiva, kun välillä saa käydä toisten tekemää ruokaa syömässä.

Mihin muuten on kadonnut kyläilykulttuuri?

Klemmari

Kukkakaalikeitto

 Kukkakaali on nyt parhaimmillaan. Siitä kannattaa tehdä keittoja, gratiineja tms.

Meillä viikko alkoi kukkakaalikeitolla, johon tuli juuri metsästä haetut kanttarellit.

Ensin kukkakaali kärtsättiin oliiviöljyssä ja voissa. 

Kukkakaalin hain torilta.

Keiton kypsyessä (odotellessa) paistoin kanttarellit ja punasipulit

Kanttarellit oli omasta pihametsästä.

Hyväähän siitä tuli!

Mausteeksi vinigretteä ja makeaa chilikastiketta. 

Maissijauhoilla suurustin.

Ei kermaa. Ei vehnäjauhoja.

Klemmari

Makkarapata

 Makkarapata. Mihin ihmeen jalkoihin on jäänyt makkarapata.  Netti on täynnä reseptiikkaa, on makkaravuokaa, makkarapaistosta, makkarakeittoa, makkara sitä sun tätä. Muttei makkarapataa. Se on menneitten vuosikymmenten ruokaa. Helppoa, lähes yhden potin ruokaa. Minä paistoin makkarat erikseen pannulla. Mutta muuten kaikki tapahtuu yhdessä kattilassa, padassa tms.

Kärtsäsin ensin perunat, sipulit, fenkolin ja porkkanan ja chilin.

Kun ne oli saanut kunnolla väriä, lisäsin kasvisliemen sekä fenkolin "hörsöt" ja laakerinlehdet.

Tällä moodilla pata sai muhia niin kauan kun kasvikset oli kylpsiä. Sitten lisäsin erikseen paistetut makkarat.

Tulikin todella maukas ja vahvat maut omaava pata.

Sopi hyvin sadepäivään.

Tästä on vielä pariin kolmeen päivään ruokaa. 

Klemmari

Ketsuppia

 Oletko koskaan tehnyt itse ketsuppia?

Suoraan tuottajilta saa kerta kaikkiaan ihania tuotteita.  

Niin kuin nämä tomaatit.

Niistä on hyvä tehdä vaikka ketsuppia.

Siellä se muhii - pari tuntia saa rauhassa tekeytyä.

Kaikki ainekset kattilaan:

tomaatteja n. 1,5 kg

pari makeaa suippopaprikaa

chiliä, käytin savustettua chiliä

pari isoa valkosipulin kynttä

2 sipulia

suolaa

mustapippuria

1 dl fariinisokeria

balsmicoa tai etikkaa tai punaviinietikkaa

Näin tietää ainakin, mitä syö.

Ketsupista saa vaikka tomaattikeittoa, tomaattikastiketta tms.

Klemmari

Hyvää sekaruokaa

 Niin kuin olen jo aiemmin postannut, olen sekaruokailija. Vaikkakin käytän paljon kasviksia ja juureksia, lihaa, kalaa ja kanaa meillä myös syödään. Valikoin toki, mistä mitäkin ostan. 

Eilen oli REKO-päivä.

Hurja, miten iso ja komea fenkoli! Siitä riittää ruokaa moneksi kertaa.

Pilkoin ja pakastin tuon varsiosuuden, jotta saan talven aikaan hyvää soosia.

Rakastan sooseja.

Ostin myös kaksi savustettua lohimedaljonkia.

Tein vihreän soosin, kun kerran oli lähipinaattia saatavilla.

Lisäksi pari tomaattia ja valkosipulia. Cream frechiä lopuksi ja suolaa.

Simppeli soosi.

Keitettyä kananmunaa ja murua, jossa oli kukkakaalia, sipulia, valkosipulia ja viime viikolla keitettyä spelttihelmeä. Maustoin ne paprikalla ja kurkumalla sekä pikkusen suolaa.

Yksinkertaista mutta hyvää ja täyttävää ruokaa.

Klemmari

Sienirisotto

 Tämä aika vuodesta on mitä parhainta! Luonto tarjoaa monenlaista ruokaa ja siitä on kiva tehdä. Nyt meillä oli sienirisottoa. Kanttarellit ja vaaleat orakkaat pääsivät mukaan.

Tällä kertaan tulikin kermainen risotto. 

Valkoviinin jätin pois ja laitoin kerman tilalle.

Hyvää ja kuohkeaa tästäkin tuli.

Risotto on helppo ja sopivan kevyt ruoka. 

Sitä voi varioida sen mukaan, mitä kaapista löytyy.

Tämä ranskalainen ruusu aloittelee toista kukintaansa.

Nyt onkin nuppuja runsaasti.

Syökää hyvin!

Klemmari

Sadepäivän ruoka

 Tänään on ollut viileää ja sateista. Niinpä päätin tehdä oikein kunnon ruokaa. Jauhelihapihvit, kanttarellisoosi ja perunaa. Siis lihaa ja perunaa. Meillä on perunaa aika harvoin, mutta sitten kun sitä on, siitä myös nautitaan.

Kanttarellisoosin tein kuivatuista viime vuotisista sienistä. 

Tällä kertaa en laittanutkaan sipulia, vaan purjoa.  Kokonaisen purjon laitoin.

Kunnon kermassa muhivat. 

Lisäksi laitoin vajaan purkin yrttituorejuustoa, kun se oli jäänyt jääkaappiin.

Purjosta tuli niin herkullista, kun se sai kylpeä kermassa.

Pihvit oli Dexter-jauhelihasta, jossa on rasvaa alle 10 %.

Lisäsin mureketaikinaan myös silputun mangonlian lehden sekä 

valkosipulia 2 kynttä ja hapankermapurkin. Suola ja pippuri sekä vinigrette.

Lisäksi oli säilöttyä kurkkua. Jonka tein tänään, kun olin pitkästä aikaa ostanut kurkun kaupasta ja siinä oli mielettömän paksu kuori. Jonka kuorin ja siivutin kurkun. Sitten 1+2+3 moodilla liemi. Eli 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä. Laitoin myös ripauksen suolaa.

Siis niin hyvää ja herkullista sekaruokaa!

Taas jaksaa!

Klemmari